Imparo a nutrirmi: ci vuole molta calma, ma 20 minuti possono bastare

Ho scoperto che mangiare lentamente aiuta a stare in forma: uno studio dell'università di Harvard ha dimostrato che ci vogliono circa 20 minuti prima che la mente trasmetta il tanto desiderato senso di sazietà. E assaporare il cibo con calma, fa sì che al cervello arrivi prima della fine del pasto il segnale di pienezza e di appagamento. Il punto sta nel saper gestire al meglio questo lasso di tempo.

A quanto pare si fa così
Si guarda l'orologio, prima di cominciare a mangiare e si calcolano 20 minuti di tempo. Quindi ci si riempie il piatto (a proposito, date un'occhiata all'immagine) e ce le si inventa tutte per prendere tempo: si beve un bel bicchiere d'acqua, ci si perde in chiacchiere, ma soprattutto si posano sempre le posate tra un boccone e l'altro. Grazie a questi trucchetti si impara a mangiare lentamente, ad assaporare meglio ogni singolo boccone e a sentirsi sazi senza fare il bis. Questa buona abitudine, poi, permette di triturare più finemente il cibo. E così i succhi gastrici hanno meno lavoro da compiere. Di conseguenza, la digestione risulterà più semplice.

Trasformiamoci in ruminanti
Per mangiare più lentamente, è buona regola masticare ogni boccone per 15-20 volte.  Questo ci permetterà di prendere per i fondelli il cervello, che come abbiamo imparato ci impiega un po' di tempo per registrare la sazietà, e quindi introdurre complessivamente meno calorie.

Mangiare lentamente vs fame edonistica
La fame edonistica è quel genere di fame, che ci porta a voler continuare a mangiare anche se ci sentiamo piene, semplicemente perché "è buono". Mangiare cibo gustoso, infatti, porta all'aumento dell'ormone della fame (grelina) e di un composto chiamato 2-arachidonilglicerolo. Queste sostanze aumentano la risposta del corpo ai cibi appetitosi, portandoci a ignorare il segnale di sazietà. Che fare? Mangiamo  pochi carboidrati e riempiamo il piatto di verdure e proteine. Mangiamo lentamente, per assicurarci di non esagerare e, se abbiamo ancora fame, concediamoci una porzione in più di verdura. Ci vogliono 20 minuti perché il cervello registri di essere pieno, quindi aspettiamo prima di decidere se vogliamo il dolce. E se non potessimo resistere, condividiamo il dessert con chi mangia con noi e scegliamo l'opzione meno calorica, come una gustosa macedonia!

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