Bon appétit: biscotti frollini con farina di riso

Care amiche, cosa fate quando siete tristi? Io preparo biscotti. Oggi ero di cattivo umore e con un po' di tempo libero, e così ho sfidato il caldo torrido per prepararne un po'. Questi sono senza zuccheri bianchi e grassi idrogenati, per far contenta la nutrizionista. Li ho insaporiti con della cannella, perché mi piace tantissimo e fa anche tanto bene. Se però non vi piace, potete sostituirla con mezzo baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone. In più, prima di infornarli, potete cospargerli con semi di sesamo.

Ingredienti
farina semintegrale: 2 vasetti
farina di riso: 1 vasetto
zucchero di canna: 3/4 di vasetto
olio evo: 1/2 vasetto
uova: 2
lievito istantaneo: mezza bustina
cannella: 2 cucchiaini

Preparazione
Riducete in polvere lo zucchero di canna nel mixer, aggiungete la farina, la farina di riso, l'olio, le uova, il lievito e la cannella. Frullate velocemente per amalgamare gli ingredienti, poi mettete la pasta frolla in frigo e lasciatela riposare per mezz'ora. Trascorso questo tempo accendete il forno a 180°C. Su una spianatoia infarinata stendete la frolla allo spessore di circa un centimetro e tagliate i biscotti a stella o della forma desiderata. Foderate la placca con carta da forno, disponete i biscotti a una distanza di qualche centimetro l'uno dall'altro e infornateli per 20 minuti circa. Quando i biscotti saranno dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella per dolci. Bon appétit.

Immagine via reader's digest