Bon appétit: la torta di carote e olio evo

Care amiche, che torta! Sofficissima, giallissima, leggerissima. Sono più che convinta che se i conigli venissero a sapere di questo dolce, apprezzerebbero con gusto. Sono super soddisfatta, perché è quasi una mia piccola invenzione. Ma sto comunque pensando di apportarci delle modifiche, quindi aspettatevi effetti speciali. Intanto, però, vi consiglio di preparare questa delizia. Servendovi sempre e comunque dei vasetti vuoti dello yogurt.

Ingredienti
carote: 2 grandissime o 3 medie
fecola di patate: 2 vasetti
farina semintegrale: 1 vasetto
zucchero di canna: 1 vasetto
yogurt: 1 vasetto
olio evo: 1 vasetto
acqua: 2 cucchiai
lievito istantaneo: 1 bustina
cannella: 1 pizzico

Preparazione
Per prima cosa lavate, pelate e tagliate a rondelle le carote. Poi lessatele fino a quando non risulteranno morbide e scolatele. Quando risulteranno tiepide, frullatele e versatele in una ciotola. Aggiungete l'olio, lo yogurt, l'acqua, la cannella e lo zucchero e con una frusta lavorate velocemente per qualche minuto. A questo punto versate, un po' per volta, la fecola e la farina mescolando con un cucchiaio. Per ultimo, aggiungete il lievito. Versate il composto in uno stampo con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti (fate la prova con la lama di un coltello: se ne uscirà pulita, il dolce è pronto). Bon appétit.

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