le ricette senza bilancia: le caramelle fatte in casa

Le caramelle al miele
Ingredienti
zucchero: 6 cucchiai
miele: 2 cucchiai
succo di limone: 2 cucchiai
acqua: 4 cucchiai
Preparazione
1. in un  pentolino dal fondo spesso versate zucchero, succo di limone e acqua, mischiate e portate a ebollizione;
2. appena bolle aggiungete il miele e abbassate la fiamma e continuate a mescolare (continuando la cottura, il composto passerà dal colore bianco e consistenza schiumosa al colore ambrato e consistenza del miele);
4. quando risulterà abbastanza denso, colate negli stampini in silicone per cioccolatini (se non li avete potete formare le caramelle con le mani, procedendo in questo modo: quando il composto risulta ancora morbido, ma non più bollente, prelevate con un cucchiaino la quantità desiderata, modellatela tra le mani e appoggiatela su un foglio di carta forno);
5. mettete le caramelle a solidificare in freezer mezz'oretta affinché siano pronte;
6. toglietele dagli stampi e foderatele con carta per alimenti (va benissimo la carta forno)
Il consiglio in più: per delle caramelle balsamiche aggiungete 10-15 gocce di olio essenziale di eucalipto (per uso interno) appena prima di versare il composto negli stampini, con l'accortezza di mescolare bene per amalgamare totalmente l’essenza.

Le caramelle alla menta super rapide
Ingredienti
zucchero: 3 cucchiai di zucchero
sciroppo di menta: 1 cucchiaio
olio: 1 cucchiaino
Preparazione
1. mettete sul fuoco un tegamino con lo zucchero e lo sciroppo di menta;
2. portate ad ebollizione, fino a quando lo zucchero non comincia ad imbiondire;
3. a questo punto ungete un piatto con un pochino di olio e versateci sopra il composto;
4. appena diventa tiepido, date forma alle caramelle aiutandovi con degli stampini o più semplicemente un coltello;

Le caramelle morbide alla frutta
Ingredienti
succo di frutta: 1 tazza + 1/2
miele: da 2 a 4 cucchiai (a seconda dei gusti)
alga agar agar in polvere: 4 cucchiaini
Preparazione
1. versate il succo in un pentolino, aggiungete l’alga agar agar e mescolate;
2. mettete la pentola su un fornello a fuoco medio e fate riscaldare, senza portare a ebollizione;
3. aggiungete gradualmente gli ingredienti continuando a mescolare (fate attenzione: il composto deve risultare morbido e non granuloso);
4. durante la cottura verificate la consistenza della gelatina prendendone una piccola parte e ponendola su un piatto: se si solidifica velocemente è pronta, altrimenti lasciatela ancora sul fuoco per qualche minuto ancora.
5. a cottura ultimata, versate il tutto negli stampini e lasciate raffreddare.
Il consiglio in più: conservate in frigorifero. Se riposte in un contenitore ermetico possono durare anche per due settimane.

Le caramelle al latte
Ingredienti
latte di riso: 1 tazza
miele: 1 cucchiaio
alga agar agar: 3 cucchiaini
Preparazione
1. versate mezza tazza di latte in una ciotola, aggiungete l'alga agar agar e mescolate;
2. mettete sul fuoco e portate lentamente a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando la gelatina è completamente sciolta;
3. togliete dal fuoco e aggiungete la quantità rimasta di latte vegetale e il miele;
4. mescolate bene e successivamente versate il composto negli stampi;
5. riponete in frigo per circa 25 minuti.
Il consiglio in più: conservate in un contenitore ermetico in frigorifero. Durano una o due settimane.

Caramelle per la tosse
Ingredienti
1 bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di acqua
1 cucchiaio di succo di limone (o arancia)
1/2 limone grattugiato
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati o 1/4 di cucchiaio di cannella
zucchero a velo
Preparazione
1. in un pentolino mettete acqua, zucchero e miele e portate a bollore. Fate bollire per 20 minuti fino a che si formerà uno sciroppo non troppo denso;
2. a questo punto unite i chiodi di garofano, il limone (buccia e succo), lo zenzero, mescolate leggermente;
3. preparate un vassoio rivestito di carta forno e versate a piccole cucchiaiate (usate un cucchiaino) il composto sulla carta forno. Non attendete troppo perché il composto si solidifica in fretta;
4. aspettate che le caramelle per la tosse asciughino, quindi prima di conservarle in un barattolo, cospargetele di zucchero a velo, in modo tale che non si appiccicano una all’altra.

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