Bon appétit: il rotolo frittatoso di spinaci e mozzarella

Gli spinaci, si sa, stanno bene con tutto. Quelli surgelati poi sono così comodi! Non siete d'accordo? Ecco una ricetta semplice semplice, ma tanto gustosa. Per rendere la frittata più light potete eliminare qualche tuorlo e aggiungere un pizzico di curcuma. Nessuno se ne accorgerà! La cosa importante è utilizzare una teglia capiente, in modo da ottenere una sfoglia di frittata abbastanza sottile.

Ingredienti x4 
spinaci surgelati: 4 o 5 cubetti
uova: 5
parmigiano o pecorino: 3 cucchiai
mozzarella fiordilatte: 1/2
latte: un goccio
sale e pepe q.b.

Preparazione
Per prima cosa accendete il forno, tagliate a dadini la mozzarella e mettetela da parte. In una ciotola preparate la frittata con le uova, il formaggio, il latte, il sale e il pepe: sbattete bene con una forchetta e poi versate il composto in una teglia piuttosto larga e rettangolare, foderata di carta da forno bagnata e strizzata. Distribuite uniformemente il liquido su tutta la superficie e cuocete in forno per 15 minuti a 170-180 gradi.
Intanto cuocete in padella gli spinaci: fateli bollire in poca acqua per qualche minuto, strizzateli, tritateli e salateli. Una volta che la sfoglia di frittata è pronta toglietela dal forno e fatela intiepidire. Adagiate sulla superficie della sfoglia di frittata gli spinaci tritati grossolanamente e la mozzarella. Aiutandovi con la carta da forno fate un rotolo stretto. Mi raccomando, fate piano e attenzione che non si rompa l'impasto! Chiudete a caramella il rotolo con la carta da forno e mettere in forno per 15 minuti. Servite caldo e tagliato a fettine. Yummy!

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