Bon appétit: la torta di yogurt al cocco, ma senza uova

Amiche mie carissime, se amate il cocco questa è la torta che fa per voi! Facilissima da preparare, pochissimi ingredienti, e davvero deliziosa. Rimane un po' umidina, ma comunque molto soffice. Unico avvertimento: per questa ricetta la carta da forno è fondamentale, altrimenti la torta rischia di rimanere attaccata allo stampo e rompersi. Foderate quindi una teglia rotonda, possibilimente di quelle a cerniera, con carta da forno bagnata e strizzata per farla aderire ben bene alla teglia.

Ingredienti
yogurt intero bianco: 4 vasetti (o direttamente un barattolone da 500 grammi di yogurt)
zucchero: 2 vasetti

cocco: 3 vasetti
farina: 3 vasetti
olio: 1 vasetto
lievito vaniglinato: 1 bustina

Preparazione
Prima di tutto accendete il forno, impostandolo a 180 gradi, e foderate lo stampo con la carta forno. In una terrina, aiutandovi con una frusta (ma va bene anche una forchetta), mescolate l'olio e lo yogurt. Poi aggiungete lo zucchero, il cocco, la farina e per ultimo il lievito. Otterrete così un impasto molto liquido, che trasferirete nella tortiera. A questo punto infornate, per un tempo che può variare da trenta minuti a un'ora: tutto dipenderà dal vostro forno e dalle dimensioni dello stampo che avrete usato. Per verificare la cottura vi consiglio quindi di utilizzare la lama di un coltello. Quando sarà pronta, toglietela da forno e  dallo stampo. Lasciatela raffreddare e servite. Ma vi consiglio di aspettare, il giorno dopo sarà ancora più buona!

Ricetta via penna e forchetta
Immagine via wallflower girl