Le ricette senza bilancia: filetti di cefalo alla piastra

Ingredienti
cefali: 2 (circa 1/2 kg l'uno)
olio evo: 8 cucchiai
limone:1
prezzemolo: 1 ciuffo (tritato)
origano secco: qb
sale e pepe

Preparazione
1. squama, eviscera e sfiletta i cefali.
2. taglia ogni filetto a metà.
3. sciacqua i filetti sotto acqua fredda corrente, poi asciugali con carta assorbente da cucina.
4. metti i pesci puliti su un piatto e irrorali con metà dell'olio.
5. spolverizzali con sale, pepe e origano e lasciali marinare per circa 1 ora.
6. scalda una piastra in ghisa rigata e, quando sarà ben calda, sistemaci sopra i filetti.
7. abbassa la fiamma e cuoci lentamente entrambi i lati.
8. nel frattempo metti il rimanente olio in una tazza, unisci il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe e sbatti accuratamente con una forchetta.
9. appena il pesce sarà cotto, disponilo su un piatto da portata, irrora con la salsina preparata e servi.

immagine: via web