Bon appétit: i limoni confit {o sotto sale}

Ingredienti
limoni bio: 6
sale fino, possibilmente marino integrale
pepe in grani (facoltativo)
foglie di alloro (facoltativo)
spicchi d'aglio: 2 o 3, con la buccia (facoltativi)

Preparazione
1. lavate e pulite i limoni interi e gli aromi;
2. tagliateli in 4 spicchi, ma mantenendoli uniti (vedi foto);
3. riempite ogni limone il più possibile con il sale;
4. disponete i limoni salati in un barattolo cercando cercando di non far rimanere troppi spazi vuoti; volendo, inserite anche pepe, foglie di alloro e gli spicchi d'aglio;
5. una volta riempito il barattolo quasi fino all'orlo, chiudete il barattolo con la guarnizione;
5. lasciate in frigorifero circa un mese (il tempo può essere variabile da 2 settimane a 3 mesi).
6. utilizzateli a piccoli pezzi per insaporire e salare le vostre pietanze.

fonte ricette senza e foto via web