Bon appétit: la besciamella classica

Facile, veloce, buonissima. Un'unica, fondamentale, raccomandazione: non dimenticate di mescolare in continuazione, se non volete una besciamella tendente al marroncino e dal sapore assolutamente sgradevole.

Ingredienti
farina: 2 cucchiai
burro (o olio): 2 cucciai
latte: 1 tazza
sale: 1 pizzico
noce moscata: 1 pizzico facoltativa
pepe: 1 pizzico facoltativo

Preparazione
1. sciogliete il burro in una pentola dal fondo spesso;
2. a fuoco basso, aggiungete la farina a pioggia e mescolate con un cucchiaio di legno per circa 2 minuti;
3. continuando sempre a mescolare, aggiungete poco alla volta mezza tazza di latte: man mano che verrà assorbito dalla farina, vedrete che si formerà la crema;
4. aggiungete la parte restante del latte e alzate la temperatura del fornello senza esagerare;
5. continuate a mescolare fino a quando la besciamella non si sarà formata;
6. spegnete il fornello, aggiungete sale, noce moscata e pepe e lasciate rapprendere.

Il consiglio in più: per una besciamella più liquida vi basterà semplicemente aumentare la quantità di latte, mentre per ottenerla più densa aumentare la farina.

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