Bon appétit: i passatelli asciutti

Ingredienti per 4 persone
pangrattato: 8 cucchiai
farina: 1 + 1/2 cucchiai
parmigiano: 4 cucchiai
uova: 4
sale
pepe
sugo a piacere

Preparazione
1. versate tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate con una forchetta;
2. proseguite a mano amalgamando molto bene;
3. lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti;
4. mettete l’impasto dei passatelli in uno schiacciapatate dai fori grossi e fate cadere i passatelli direttamente nell'acqua bollente salata;
5. cuocete pochissimi minuti e scolateli appena salgono in superficie;
6. conditeli col sugo desiderato, ripassandoli in padella.

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