Le ricette senza bilancia: gli spatzle a modo mio

Ingredienti per 2 persone
farina di grano duro: 1 bicchiere
acqua: 1/2 bicchiere
uova: 1
sale

Preparazione
1. in una ciotola mescolate la farina, l’acqua, le uova e il sale fino a che non si produrranno delle bolle nell'impasto
2. fate riposare per qualche minuto
3. quando l’acqua salata bolle, appoggiate la macchina per gnocchetti (o lo schiacciapatate) sulla pentola, versate l’impasto nella vaschetta e fatela scorrere avanti e indietro: l’impasto cadrà nell'acqua formando i gnocchetti
4. mescolateli e toglieteli con una schiumarola appena emergono in superficie
5. Condite a piacere ripassandoli in padella

Piccolo trucco: per fare spatzle corti muovere la grattugia velocemente, se invece preferiamo spatzle lunghi muovere la grattugia lentamente.

Le variazioni sul tema
* per spatzle più sodi: usate la farina di grano duro
* per späazle anti-tumorali: aggiungete 1 cucchiaino di curcuma e un pizzico di pepe