Bon appétit: i passatelli anti-spreco

Questa ricetta è tratta da un vecchio libro di cucina di mia madre. La versione originale prevede l'aggiunta di un cucchiaino di burro e la raschiatura di mezzo limone. Perché mi piace questa ricetta? Perché, oltre ad essere veloce e facile, è anche anti-spreco. Il pangrattato, infatti, può essere preparato in casa, recuperando il pane raffermo. Vi piace l'idea?

Ingredienti per 4 persone
uova:2
pangrattato: 6 cucchiai
parmigiano reggiano: 3 cucchiai
sale
brodo (meglio se vegetale)

Preparazione
1. in una ciotola amalgamate bene tutti gli ingredienti insieme, in modo da formare un composto piuttosto sodo;
2. quando il brodo bolle, inserite l'impasto nello schiacciapatate e fate cadere i passatelli direttamente nella pentola;
3. scolateli non appena salgono a galla;
3. servite caldi.

Il consiglio in più: se il composto non dovesse risultare sodo aggiungete dell'altro pangrattato o un cucchiaio di farina (meglio se integrale e senza glutine).

immagine via web