Bon appétit: il castagnaccio in versione pancakes

Ingredienti
farina di castagne: 5 cucchiai
zucchero: 2 cucchiai
olio:  1 cucchiaio
acqua: qb
lievito istantaneo: un pizzico
cacao amaro: 1 cucchiaio facoltativo
uvetta: 2 cucchiai facoltativa
frutta secca tritata: 2 cucchiai facoltativa

Preparazione
1. mettete in ammollo l'uvetta in mezzo bicchiere d'acqua e attendete un quarto d'ora;
2. in una ciotola miscelate bene tutti gli ingredienti secchi;
3. aggiungete l'olio e l'acqua (va bene anche quella in cui avete messo in ammollo l'uvetta) a ottenere una pastella densa;
4. incorporate l'uvetta e la frutta secca;
5. mettete a scaldare la teglia per le piadine o una padella antiaderente unta d'olio;
6. versate, una cucchiaiata alla volta, l'impasto nella teglia calda;
7. tenendoli distanziati, fate cuocere qualche minuto i pancakes;
8. quando cominciano ad “asciugarsi” girateli con una spatola e fateli cuocere qualche minuto anche sull'altro lato.

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