Le ricette senza bilancia: la base per torte salate all'olio evo

Ingredienti
farina: 3 bicchieri
olio evo: 1/2 bicchiere circa
vino bianco: 1/2 bicchiere circa
tuorli: 2
bicarbonato: 1 pizzico
sale

Preparazione
1. impastate la farina con il sale, il bicarbonato, l'olio, i due tuorli e aggiungere man  mano il vino bianco fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica (se occorre aggiungere un poco di olio e un poco di vino bianco);
2. fate una palla e lasciatela riposare mezz'ora prima di utilizzarla.

Come farcirla
* con cipolle e ricotta: in un tegame con 1/2 bicchiere di latte fate appassire, senza colorire, una cipolla (quantità a piacere). Salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio. Una volta spenta la fiamma, unite e amalgamate 1 etto circa di ricotta, 1 uovo sbattuto e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Stendete la pasta per torte salate in un tegame con la carta forno, spolverate con un po' di grana grattugiato, versate il composto, richiudete i bordi e terminate con un'altra spolverata di grana. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

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